｢うんまか深海魚｣で地域の漁業､外食産業､観光を元気に！

公開日: 2023-05-01

投稿者：鹿児島大学南九州・南西諸島域イノベーションセンター研究・産学地域連携ユニット
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【研究の背景および目的】
鹿児島は鹿児島湾と南西諸島に水深200ｍ超の広大な深海漁場があり、深海魚で有名な駿河湾に劣らず多様な深海魚が漁獲されますが、食材にならず投棄されています。私たちは次世代の儲かる漁業のために、2020年に「かごしま深海魚研究会」を結成し、地元の深海魚の普及を中心とした地域連携活動を始めました。未利用資源の探索と生態解明、食味・物性のチェック等を行います。新しいメニューや加工品などのコラボ商品を開発し、水産業、外食産業、観光産業の活性化を目指します。

【おもな研究内容】
深海魚ってグロテスク？→美味しい！美しい！あの高級魚も深海魚
まずは消費者の誤解を解くことから　うんまか深海魚ブランドで展開（商標）
未利用資源の探索、バイオマス調査・食味、物性、機能性物質（共同研究）・流通経路の確立→加工品、新メニューの開発
「かごしま深海魚研究会」を南さつま市、（株）田中水産（水産仲卸会社）と産学官で結成、趣旨に賛同された飲食店・販売店・企業で料理の提供、鮮魚・加工品の販売を行っています。右のステッカーが目印です。
かごしまのうんまか深海魚ございます

【期待される効果・応用分野】
高級魚のキンメダイやアカムツ（のどぐろ）、美しく美味しいエビ類の多くが、実は深海魚であることをご存じですか。認知度が低いために海上投棄される“もったいない宝物”も少なくありません。約1300種の魚介類を食べた研究者が、潜在的価値のある希少魚種を発掘・提案します。ヒメアマエビと命名後、人気となり高価格で流通している例もあります。｢うんまか深海魚｣は看板メニュー、観光の目玉になり得ます。新商品の開発・販売が期待できます。｢西の深海魚王国｣を構築しましょう！

【共同研究・特許などアピールポイント】
●文化庁食文化｢知の活用｣振興事例に選定(2023年)。かごしま深海魚研究会は九州農政局令和4年度｢ディスカバー農林漁村(むら)の宝｣に選出。
●著書｢九州発食べる地魚図鑑」はレシピ付き、｢旬を味わう魚食ファイル｣も一般の方に人気です。

【コーディネーターから一言】
市場がないために海上投棄される深海魚の魅力を発信。地道な活動により、｢うんまか深海魚」を提供する飲食店･スーパーが増加、協力企業等も増えています。加工商品etc.ビジネス展開に興味のある賛同者を募集しています。

研究分野：水産資源生物学、甲殻類学、魚食普及
キーワード：深海魚、水産資源、水産物、外食、観光、地域活性化

カテゴリ　：　シーズ（得意な技術・サービス等）

対象エリア：　国内 / 南九州 / 南西諸島域 / その他地域

有効期限　：　無期限

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